Recipe of Award-winning Polpettone di melanzane

Polpettone di melanzane. Cook the cubed eggplant in batches until golden. Season to taste with salt and pepper. Put into large bowl and reserve.

Meanwhile soak the stale bread in water. At this point, transfer the well-dried pulp into a bowl and add the slices of soaked and well-wrung bread; knead well with your hands. Also add to the bowl whole eggs, Parmigiano Reggiano cheese, salt, peppers, chopped parsley, chopped garlic.

Hello everybody, I hope you're having an amazing day today. Today, we're going to make a distinctive dish, polpettone di melanzane. It is one of my favorites. For mine, I'm gonna make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.

Cook the cubed eggplant in batches until golden. Season to taste with salt and pepper. Put into large bowl and reserve.

Polpettone di melanzane is one of the most popular of current trending foods in the world. It's enjoyed by millions daily. It is easy, it is quick, it tastes yummy. Polpettone di melanzane is something that I've loved my entire life. They are nice and they look fantastic.

To begin with this particular recipe, we have to prepare a few components. You can cook polpettone di melanzane using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Polpettone di melanzane:

1. {Get 500 g of circa di melanzane cotte.
2. {Prepare 200 g of circa di patate.
3. {Prepare 2 cucchiai of concentrato di pomodoro.
4. {Make ready 40 g of farina di lenticchie (o ceci).
5. {Get 1 of quindicina di pomodorini secchi.
6. {Get 1 of mazzettino di prezzemolo.
7. {Make ready alcune foglie of basilico fresco.
8. {Prepare qualche of fogliolina di salvia.
9. {Make ready 1 cucchiaino of paprika affumicata.
10. {Prepare 1 spicchio of aglio.
11. {Take of pan grattato gluten free per coprire.
12. {Take q.b. of olio evo e sale.

Il polpettone di melanzane è una gustosa variante del classico polpettone di carne. Così come presentato in questa ricetta è una rivisitazione "campanilizzata" della ricetta classica genovese, che vede l'aggiunta di una buona quantità di provola (o scamorza, dolce o affumicata), che rende il tutto ancora più ricco e gustoso, senza rinunciare ad una della caratteristiche più peculiari. Come fare il Polpettone di melanzane. Dopodiché frulliamole in un mixer fino ad.

Instructions to make Polpettone di melanzane:

1. Per realizzare il nostro polpettone di melanzane dobbiamo per prima cosa prendere tre melanzane grosse e infilzarle con la forchetta, dopodiché le inforniamo a 220° nella modalità statica per almeno 40 minuti. Nel frattempo lessiamo una patata da circa 200 g..
2. Passato il tempo, controlliamo che le melanzane siano effettivamente cotte (ce ne accorgeremo per il fatto che dovranno essere sufficientemente afflosciate). Se risultano sufficientemente cotte, le mettiamo da parte e le lasciamo intiepidire..
3. Nell'attesa che si raffreddino sminuzziamo il prezzemolo, il basilico, la salvia e l'aglio. Mettiamo poi in ammollo i pomodorini secchi..
4. Una volta che le melanzane saranno intiepidite, le spelliamo ed eliminiamo il liquido in eccesso asciugandole con dello scottex o canovaccio, poi le mettiamo in una ciotola capiente insieme alle patate e frulliamo grossolanamente con un mini pimer a immersione..
5. Uniamo due cucchiai di concentrato di pomodoro, i pomodorini secchi, il trito di prezzemolo, basilico, salvia e aglio, la paprika affumicata, una presa di sale e diamo un'altra frullata più decisa. Infine aggiungiamo la farina di lenticchie (o ceci) e mescoliamo bene..
6. Ora possiamo dargli la classica forma del polpettone e preriscaldiamo il forno a 200°. Versiamo l'impasto sopra un foglio di carta da forno e cerchiamo di dargli una forma cilindrica arrotolandolo su stesso aiutandoci con la carta, un po' come se stessimo formando dei maki sushi..
7. L'impasto dovrà risultare molliccio e appiccicoso perchè nel forno asciugherà molto, ma se vedete che l'impasto ha difficoltà a rimanere stabile durante fase di arrotolamento, probabilmente vi occorrerà aggiungere altra farina o del pan grattato se preferite.  Cospargiamo tutta la superficie con del pan grattato gluten free, o con della farina fioretto se ne siete sprovvisti e ungiamo con dell'olio evo per esaltare la crosticina che ne verrà..
8. Adesso non ci resta che infornare il polpettone utilizzando la modalità ventilata a 200° per circa 30 minuti, oppure in modalità statica a 220° per circa 30/40 minuti, girandolo dopo una ventina di minuti per cuocerlo più uniformemente..
9. Quando risulterà sufficientemente sodo dentro e si sarà formata una golosa crosticina fuori, vuol dire che è pronto..
10. Facciamo intiepidire e consumiamo il nostro polpettone accompagnandolo con un bel piatto di insalata di pomodori o... con quello che preferite :-D.

Cottura perfetta del Polpettone di melanzane al forno. A questo punto il polpettone dovrebbe essere cotto. Tiratelo fuori e avvolgetelo nella sua carta da forno. Il polpettone di melanzane in diete e menù. Quando saranno appassiti, aggiungi nel tegame il concentrato di pomodoro che avrai stemperato in un bicchiere abbondante d'acqua.

So that's going to wrap it up with this exceptional food polpettone di melanzane recipe. Thank you very much for your time. I am confident you will make this at home. There's gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don't forget to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!