Recipe of Award-winning Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco

Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco. Fantastica ricetta di Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco. Ho creato questo piatto per una manifestazione legata agli abbinamenti con i vini toscani. Il vino che mi è stato assegnato era molto profumato di frutta rossa e prugna arricchito sul finale da dolci note.

Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco. di Ilovecookingathome; La Crostata di Zucca che si credeva una Pumpkin Pie. di Ilovecookingathome; DOLCE MORBIDO DI GRANO SARACENO ALL'UVA FRAGOLA E MASCARPONE CON. di Ilovecookingathome; Knäckebröd - Pane Svedese. di Ilovecookingathome ; Ricerche Interessanti. Frico; Friselle; Polenta; Cachi maturi; Pizzoccheri; Fagioli neri; Riso. Nella mia ricetta ho voluto interpretare la pancia di maiale in maniera più elegante con l'abbinamento di una purea di sedano rapa a sgrassare il palato per un piatto armonioso e gustoso.

Hello everybody, hope you're having an incredible day today. Today, I will show you a way to prepare a special dish, pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso psyco. It is one of my favorites. For mine, I will make it a little bit tasty. This is gonna smell and look delicious.

Fantastica ricetta di Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco. Ho creato questo piatto per una manifestazione legata agli abbinamenti con i vini toscani. Il vino che mi è stato assegnato era molto profumato di frutta rossa e prugna arricchito sul finale da dolci note.

Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco is one of the most popular of current trending foods in the world. It is enjoyed by millions daily. It's simple, it's fast, it tastes delicious. Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco is something which I have loved my entire life. They're nice and they look wonderful.

To begin with this recipe, we must first prepare a few components. You can cook pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso psyco using 16 ingredients and 9 steps. Here is how you cook it.

The ingredients needed to make Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco:

1. {Make ready 1 Kg of Pancia di Maiale.
2. {Take 300 g of Sale grosso.
3. {Prepare 2 cucchiai of Olio evo.
4. {Take 1 cucchiaino of Sale fino.
5. {Prepare 1 mazzetto of Erbe Aromatiche (Rosmarino, Salvia, Timo).
6. {Make ready 2 bicchieri of Vino rosso (per me Psyco).
7. {Prepare 120 g of Prugne Secche senza nocciolo.
8. {Take 1 cucchiaino of Zenzero grattugiato.
9. {Take 1/2 of Cipolla rossa.
10. {Take 300 g of Sedano Rapa.
11. {Get 30 g of Burro.
12. {Take 50 ml of Latte.
13. {Prepare 100 g of Cavolo cappuccio.
14. {Prepare 1 cucchiaio of olio.
15. {Prepare 1 cucchiaino of cumino.
16. {Take 1 pizzico of sale.

Pancia di maiale al forno con riduzione di vino psyco. Crepes alla nutella; Patate duchessa; Muffin alla nutella; Impepata di. Pancia di maiale al forno con riduzione di vino Psyco. VILLA LA RIPA è la cantina alla quale sono stata abbinata per il concorso enogastronomico "La Merenda d'autunno in Cantina" organizzato da MTVT e AIFB Scopo del concorso interpretare il vino ricevuto in assaggio creando un.

Steps to make Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco:

1. Il pomeriggio prima preparare la carne e procedere con la marinatura. Con un coltello ben affilato incidere la parte grassa del maiale praticando dei rombi, senza intaccare la carne (eventualmente chiedere aiuto al macellaio). Ricoprire questa parte con il sale grosso facendo in modo che penetri in tutte le fessure dei tagli. Il sale, oltre ad insaporire, ha la funzione di far uscire dalla carne i liquidi in eccesso..
2. Con le erbe aromatiche preparare un trito e condire con sale fino e olio evo. Cospargere il composto sulla dall’altro lato del maiale, la parte della carne. Massaggiare bene il maiale per farlo insaporire. Chiudere con la pellicola e mettere in frigo in un contenitore a riposare fino all’indomani..
3. Il giorno seguente preriscaldare il forno a 100°, nel frattempo tirare fuori la carne dal frigo che torni a temperatura ambiente. Togliere la pellicola, far sgocciolare la carne, asciugarla con carta assorbente e togliere l’eccesso di sale grosso..
4. Quando il forno è a temperatura posizionare la carne sulla griglia del forno con la parte a rombi in alto, avendo l’accortezza di mettere una pirofila con due dita d’acqua sotto la griglia in modo che il grasso coli nel contenitore e non bruci nel forno. L’acqua ha inoltre una duplice funzione, il suo vapore renderà più tenera la carne..
5. Cuocere per circa due ore fino ad arrivare alla temperatura di 75° al cuore (da misurare con un termometro a sonda). Per una crosticina più dorata e croccante, una volta pronta la carne scaldare bene una griglia sui fornelli e dare una scottata al maiale dalla parte della crosticina. Mettere a riposare il maiale avvolto in un foglio di alluminio per 15 minuti..
6. Per la Salsa alle Prugne e Zenzero con riduzione di vino Psyco cantina Villa La Ripa mettere a marinare in un contenitore le prugne secche con il vino Psyco e lo zenzero fresco per un’ora. Tritare finemente la cipolla, metterla in un pentolino con le prugne e la marinata. Far ridurre il composto a salsa. Frullare il tutto e rimettere sul fuoco aggiustando di liquidi fino alla densità desiderata..
7. Per la Purea di Sedano Rapa sbucciare il sedano rapa e tagliarlo a pezzetti, poi metterlo a lessare in acqua bollente circa 10 minuti finché non diventa morbido. Scolare il sedano e inserirlo nel boccale del minipimer aggiungendo latte a filo fino alla corretta consistenza (la quantità è indicativa, non è necessario inserirlo tutto se non serve). Rimettere un attimo sul fuoco a scaldare per poi mantecare con il burro. Aggiustare di sale e tenere al caldo..
8. Per ultimo affettare sottilmente il Cavolo cappuccio e condirlo con olio sale e un cucchiaino di cumino..
9. COME IMPIATTARE LA PREPARAZIONE Tagliare la Pancia di Maiale al forno a fette. Versare sul piatto una cucchiaiata di salsa di prugne e vino e con l’aiuto di un tarocco tirare una strisciata dove appoggeremo la fetta di Pancia di Maiale al forno. Con l’aiuto di due cucchiai preparare una Quenelle di Purea di Sedano Rapa e adagiarla sul piatto. Aggiungere l’insalatina di Cavolo cappuccio e per ultimo un giro di salsa di prugne al vino Psyco a rifinire il piatto..

Iniziamo ad entrare più nello specifico. In questo taglio anatomico il grasso eccessivo va a rovinare un po' l'equilibrio che dovremmo trovare nel morso. La pancia di maiale ha utilizzi infiniti, poiché la troviamo molto presente anche nel banco salumeria. Pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso Psyco. di Ilovecookingathome; La Crostata di Zucca che si credeva una Pumpkin Pie. di Ilovecookingathome; DOLCE MORBIDO DI GRANO SARACENO ALL'UVA FRAGOLA E MASCARPONE CON. di Ilovecookingathome; Knäckebröd - Pane Svedese. di Ilovecookingathome ; Ricerche Interessanti. Frico; Friselle; Polenta; Cachi maturi; Pizzoccheri; Fagioli neri; Riso.

So that's going to wrap it up with this special food pancia di maiale al forno con riduzione di vino rosso psyco recipe. Thank you very much for your time. I'm sure that you can make this at home. There's gonna be interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!